水晶虾仁的做法

水晶虾仁是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜美食，以其轻盈的口感、晶莹剔透的外表和鲜美的肉质深受人们的喜爱。下面是一份简单的水晶虾仁的做法，供您参考。

所需材料：

- 虾仁 500 克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1 个

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖、鸡精腌制 15 分钟左右。

2. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 将腌制好的虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个虾仁都裹上蛋液。

4. 将裹好蛋液的虾仁放入清水中，冲洗掉多余的淀粉，捞出备用。

5. 热锅凉油，将虾仁放入油锅中，炸至金**，捞出沥油备用。

6. 锅中留少量油，放入生姜、大葱爆香。

7. 将炸好的虾仁放入锅中，加入适量的生抽、醋、糖，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开。

9. 转小火焖煮 5 分钟左右，直到虾仁熟透，汤汁浓稠。

10. 将锅中的汤汁收到适量，加入淀粉勾芡，翻炒均匀。

11. 将炒好的水晶虾仁装盘，撒上葱花即可。

制作水晶虾仁需要一些技巧和经验，例如在腌制虾仁时，加入适量的白胡椒粉可以让虾仁更加鲜美；在炸虾仁时，要用中小火慢慢炸熟，避免过度炸焦。在勾芡时，要根据虾仁的汤汁多少调整淀粉的用量，让汤汁浓稠而不浓稠，口感鲜美而不鲜美。

水晶虾仁是一道美味又营养

标签: 虾仁  适量  水晶